Málagavin – enestående, søt og perfekt!
Málagavin er en vidunderlig, enestående og søt hetvin som er laget hovedsakelig på hvite moscatel og pedro ximénez-druer.
Málagavin har vært populær siden romertiden, men etterspørselen falt på 1800-tallet, da folk begynte å foretrekke tørr hvitvin. I det siste har det vært fornyet interesse for den søte vinen, som det nå produseres 5,8 millioner liter av hvert år.
Vinens druer kan være dyrket, presset og gjæret andre steder i Málagaprovinsen, men det sies at vinen bare kan anses som ekte Málagavin hvis den er lagd i Málaga by. Det meste av vinen blir produsert i Antequera, som ligger nord for Málaga. Området har ekstremt varme somre og veldig kalde vintre. Det får druene til å utvikle de spesielle egenskapene som må til for å få en tradisjonell søt vin.
Mye sol gir druene et høyt sukkerinnhold, og etter at de er høstet blir drueklasene lagt til tørk under den brennende solen for å øke sukkerinnholdet og tørke druene. Heretter blir de presset, og på grunn av det høye sukkerinnholdet får man en høy alkoholprosent. Vin fra denne regionen er mørk i fargen på tross av de lyse druene, siden druene er overmodne. Jo lenger vinen lagres, jo mørkere blir fargen. Málagavin kan være alt fra lysegul til helt svart.
Den berømte vinbaren Antigua Casa de Guardia, som vi besøker på våre reiser til Málaga, er fra 1840 og dermed byens eldste vinbar. Barens viner blir fremdeles håndlagd på vinmarker som ligger litt inne i landet bak Málaga i landsbyen Olias. På vingården produseres det 10 forskjellig Málagaviner av druetypene pedro ximénez, moscatel og romé.
Typer av Málagavin:
- Málaga Pálido – lagret maks. 6 måneder
- Málaga – lagret 6–24 måneder
- Málaga Noble – lagret 2–3 år
- Málaga Añejo – lagret 3–5 år
- Málaga Trasañejo – lagret over 5 år
Som de fleste viner anser man Málagavin for å bli bedre med alderen, men det er selvfølgelig en smakssak. Spesielt i de eldre vinene er smaken og aromaen rik og utviklet. En smak av kaffe, karamell, nøtter, krydder, plommer og kakao går igjen, og vinen passer perfekt til en god sjokoladedessert. De lokale nyter også vinen til tapas, og du kan få Málagavin på alle de lokale tapasbarene.
¡Salud!
Les mer om Spania og Andalucía – Málagavinens solrike hjem:
Langtidsferie i Andalucía – Reiser Spania – Rundreiser Spania – Klima og vær Spania
